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1．えびをゆで汁ごと冷まして、味を閉じ込める 2．菜の花の根元はしっかり茹でて、風味を引き出す 3．ペットボトルの輪を使うと、プロっぽく仕上がる 材料 小海老 白ワイン※お酒で代用可 水 菜の花 ⇒半分に切って、先と根元で分けておく 卵 ⇒固ゆで卵にする（沸騰してから13分） 玉...